一、麻辣是首选

伤害：麻辣火锅似乎是人们的首选，火锅不辣吃起来也就没意思，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，随后通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的人，吃火锅更要嘴下留情。

专家提醒：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。要是实在想吃麻辣火锅，可以在饮食前后服用一些水苏糖，水苏糖能有效保护胃粘膜，减少外界对肠胃的刺激。

二、烫一下就吃

伤害：我们也许没注意，如果食物没有煮熟了吃，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。而不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

专家提醒：吃火锅的时候一定要等涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

三、汤底很营养

伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时会损伤肾功能。

专家提醒：汤底并非有营养，因此不要喝涮完的火锅汤底。