盐量摄入过多会给肾脏带来负担，影响身体健康，专家建议每天摄入5到6克盐。本节目为您讲述盐的相关知识。

食盐是古老的防腐剂，它的毒性甚至比一些食品添加剂还要高。一天10克盐固然没有危险，但对于有高血压、肾脏病的人来说，吃普通人一天吃的盐量，不太长时间之后可能就要去医院抢救，甚至可能因此致命。——对于日常食物，人们往往缺乏恐惧感，实际上很多食品过量时都可能带来毒害。

氯化钠的LD50虽然高达3000mg/kg，即50kg重是150g食盐致命，一次服35-40克就可能发生急性中毒反应，出现口渴、水肿、血压上升、血胆固醇上升、胃粘膜细胞破裂等症状。如果本来肾脏功能有问题，即便吃10克也会产生明显毒性。高血压患者也是如此，不控盐就等于慢性自杀。长期多吃盐除升高血压之外，会明显增加胃癌发生的危险。这是因为盐会损伤胃粘膜上皮细胞。

我们经常听说，中国人吃盐太多。超标的盐是怎样吃进去的?看看下面这个账单就知道了。

菜肴盐量常在2-3.5%之间，1日共吃400g菜肴(饭碗2小碗)，按2.5%含盐量计算是10g;多吃点按600g计算，就是15g盐。这还不算是口很重的情况，不考虑早上吃咸菜，也不考虑那种咸甜口菜肴必须多加盐的情况。如果吃市售熟肉制品，通常盐含量会超过3%。总之，如今人们菜肴量都比饭量要大，从菜肴当中吃进去的盐超过10克很正常，对于口重的人，达到15克以上的也相当常见。

喝汤(市售汤料按1%盐设计)2碗，能吃进去4g盐。如果不喝汤，但是喜欢吃皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、艇仔粥之类的咸粥2碗，也一样吃进去这么多盐。所以，每天讲究喝汤滋补的人，要注意汤越淡越好，盐量控制在0.3%以下。喝粥养生时也要注意尽量少喝咸粥。否则养生效果未必达到，增加高血压风险反而伤身体。

如果喜欢添加味精鸡精，或经常在外就餐，吃进去的鲜味剂约相当1g盐。因为鸡精里含有食盐和多种含钠物，含钠量接近盐的一半;而纯味精的含钠量是盐的1/3(按谷氨酸单钠水合物计算，分子量187，含钠12.3%;氯化钠分子量58.5，含钠39.3%)。现在烹调节目里经常是加1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺鸡汁的调味方式，实在是有害国民健康!

花卷大饼面包等主食都含盐(主食面包是1%左右)，甜饼干甜饮料点心蜜饯零食等均含有多种钠盐，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠...只要吃这些东西，每天吃进相当于3g食盐的量不难，5g以上的也大有人在。

这么算算，很普通的生活，一日摄入盐的量就会超过18g，如果经常在外就餐或者经常吃加工食品，20g都打不住。而推荐量是每天6g......所以，“慢性盐毒”的风险，在很多人当中都存在。

对于三聚氰胺过氧化苯甲酰之类陌生的化学名词，人们都有恐惧之心;对于食盐这样的日常食物，人们就往往缺乏恐惧感。实际上很多食品原料过量时都可能带来毒害，而盐是其中毒性最明显的食品配料。