肥胖是体内脂肪，尤其是甘油三酯(三酰甘油)积聚过多而导致的一种状态。通常由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多，造成体重过度增长，并引起人体病理生理的改变。

根据肥胖病因的不同，肥胖可以分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类。单纯性肥胖无明确病因，可能与遗传、饮食和运动习惯等因素有关。

我们将肥胖的预防分为三个层面：防止肥胖的发生;预防肥胖导致的合并症;防止合并症带来的危害。因为肥胖一旦发生，再想校正就比较困难，因此预防肥胖的发生显得尤为重要。一般来说，预防肥胖需要从肥胖的发生原因做起，因此预防肥胖应主要从以下几个方面入手：

提高对健康的认识：充分认识肥胖对人体的危害，了解人在婴幼儿期、青春期、妊娠前后、更年期、老年期各年龄阶段容易发胖的知识及预防方法。父母要协助小孩控制体重，慎防日后发生肥胖。

饮食平衡合理：采用合理的饮食方法，做到每日三餐定时定量，科学安排每日饮食，如饮食不过油腻，不过甜和不过多，宜适当增食蔬菜和粗粮，少食肥甘厚味、多素食、少零食。

加强运动锻炼：经常参加慢跑、爬山、打球等户外活动，既能增强体质，使形体健美，又能预防肥胖的发生。减肥的人群要注意减肥速度：轻度肥胖者可每月减重0.5~1.0kg，中度以上肥胖可每周减重0.5~1.0kg。

生活规律：保持良好的生活习惯，根据年龄不同合理安排自己的睡眠时间，既要满足生理需要，又不能睡眠太多。

保持心情舒畅：良好的情绪能使体内各系统的生理功能保持正常运行，对预防肥胖能起一定作用。

肥胖者的饮食应是低热量、低脂肪、低糖类、高蛋白质。低热量、低脂肪、低糖类的食品能迫使机体消耗更多的脂肪，但司时不可能完全不消耗机体的组织蛋白，为了补充蛋白质的消耗，必须提高饮食中蛋白质的比例。糖类在消化道中被分解为葡萄糖而被吸收，而葡萄糖是刺激胰腺分泌胰岛素最强的刺激物，而胰岛素又可促进脂肪的合成，抑制脂肪的分解。糖类摄入入过多，使热量过剩，可转化为脂肪堆积于体内而加重肥胖。

肥胖者日常饮食的选择

1.轻度肥胖者

仅需限制脂肪、糖类，包括糕点、糖果、啤酒的进食，并增加运动疗法，每月使体重下降0.5～1.O千克，即能达到正常理想体重，无需药物疗法。

2.中重度肥胖者

应控制饮食，每日热量在5000千焦以下，每月体重应下降1～2千克。食物中蛋白质应高些，每日每千克体重1克：糖类以每日150～250克为宜。如体重下降不满意，可将热量降至每日3350干焦左右，蛋白质每日每千克体重1～1.5克，糖类每日200克以下，脂肪每日每千克体重0.6～0.7克。增加蔬菜、水果摄入量，以降低饥饿感。饮食宜清淡，少用调料，适当限盐，少食肉、蛋、鱼、精制面粉等偏酸食品，多进粗粮、高纤维食品(能阻碍食物中的脂肪吸收，有防治肥胖及动脉硬化作用)o严重肥胖者可用间歇饥饿疗法或全饥饿疗法。