吃东西是否能预防癌症？食物能像药物一样起到抗癌的作用吗？在“饮食抗癌”的说法被越来越多人接受的当下，这些说法有无科学依据？防癌其实不是吃对就可以了，它还包括遗传、锻炼、环境等多方面的影响因素。其中，饮食调理对预防癌症具有关键作用，不过单靠饮食调理并不能彻底隔离癌症。

肿瘤科专家介绍说，目前有许多癌症的形成与饮食习惯有关，比如经常食用烧焦、霉变食物等就极容易致癌。同样的道理，食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子会起到明显的抑制作用。例如低脂肪饮食可以较有效避免患乳腺癌、前列腺癌和直肠癌的可能；多吃水果、蔬菜、豆类及其制品等，在增加淀粉和纤维素摄入量之后，可降低结肠癌和直肠癌患病几率。

癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往就是一个诱发的过程。据统计，约有1/3的癌症与饮食有关，除了消化系统肿瘤，还有鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌等也和饮食习惯息息相关。因此，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。现在不少年轻人推崇“辣”的饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣菜肴，这些都会破坏胃肠道黏膜。食盐摄入过多也是胃癌发病的元凶之一，因为盐也会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，容易由此诱发癌变。

另外，科学的“饮食抗癌”对人的健康有益无害，如饮食宜清淡，不要太过精细，少吃脂肪含量高的食物，多吃蔬菜、水果和谷类等。饮食上多让自己“尝尝鲜”也不是一件坏事，比如北方人多吃南方菜，南方人多吃北方菜，这样做可以起到补充身体里可能缺乏的某些成分的作用。