藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。

莲藕释名

又叫菡萏、芙蕖。它的根是藕，果实是莲，生长在湖泊塘池，清明后抽茎长叶，六七月开花，花有红、白、粉红三色。花心有黄须，蕊长一寸多。须内的就是莲实。花褪后。莲芒成莲子。

性味

昧甘、涩，性平，无毒。

功效主治

主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人。不能吃，莲是益脾之果。

藕

性味

味甘，性平，无毒。

功效主治

主治热渴，散瘀血，生肌。久食使人心欢。可以治郁怒止泄，消食解酒毒，及病后干渴。捣汁服，能解胸闷心烦，开胃治腹泻，排产后瘀血。捣膏，掩金属外伤及骨折。止暴痛。蒸食，滋补五脏，实下焦开胃口，与蜜同食，生寄生虫，也可耐饥饿。藕汁解蟹毒。将藕捣成粉服食，轻身益年。李时珍说：自花藕大而扁的，生食味道甘美，煮食不美；红花藕及野藕，生食味涩，蒸煮则味佳。

藕节

性味

味涩，性平，无毒。

功效主治

捣汁饮服，治吐血不止，及止鼻出血，消瘀血及产后血闷，解热毒。和地黄研汁，加入热酒、小便饮服，可以治愈咳血，吐血，血淋溺血，下血血痢血崩。

营养价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 　

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。