枣是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健脾，种仁能镇静安神；果肉可提取维生素C及酿酒；核壳可制活性炭。

干枣做法：须先清扫地面，铺上菰箔之类来承接枣，日晒夜露后，再拣除烂的，晒干后即可。切了现晒干的叫枣脯。煮熟后榨出的汁叫枣膏。蒸熟叫胶枣，加糖、蜜拌蒸则更甜。加麻油叶同蒸，颜色更润泽。胶枣捣烂后晒干则成了枣油，具体作法为：选红软的干枣放入锅中，加水至刚好淹平，煮沸后捞出，在砂盆中研细，用棉布包住绞取汁。涂在盘上晒干，它的形如油，刮摩成末后收取。每次用一匙放入汤碗中即成美浆，酸甜昧足，用来和米粉，最止饥渴、益脾胃。

生枣

【性味】味甘、辛，性热，无毒。【功效主治】多食使人寒热，腹胀滑肠，瘦人尤其不能吃。

大枣

大枣即晒干的大枣。【性味】味甘，性乎，无毒。【功效主治】主治心腹邪气，安中，养脾气平胃气，通九窍，助-卜二经，补少气、少津液、身体虚弱，大惊，四肢重，和百药。长期服食能轻身延年。但有齿病、疳病、蛔虫的人不宜吃，腹中胀满的人不宜吃，小儿不宜多吃。忌与葱同食，否则使人五脏不和。如与鱼同食，使人腰腹痛。李时珍说：现在的人蒸枣大多用糖、蜜拌过，长期吃最损脾，助湿热。另外，枣吃多了，使人齿黄生虫。枣是益脾的，脾病宜食。如无故常吃，则生虫损齿，害处很多。

核仁

【功效主治】核仁存放三年的最好。主治腹痛邪气，恶气猝忤疰。

核

【功效主治】核烧研，掺胫疮很好。

叶

【性味】味甘，性温，微毒。【功效主治】覆盖麻黄，能令发汗。和葛粉，擦痱子疮，效果好。

木心

【性味】味甘、涩，性温，有小毒。【功效主治】主治寄生虫引起的腹痛，面目青黄，淋露骨立。锉取木心一斛，加水淹过三寸，煮至二斗水时澄清，再煎至五升。每日晨服五合，呕吐即愈。另外煎红水服，能通经脉。

根

【功效主治】煎水洗浴，可治小儿赤丹从脚背发起。

皮

【采集加工】枣树皮与等量相同的老桑树皮烧研。【功效主治】每次用一合，以井水煎后，澄清，洗目。一月三次，眼昏的人会复明。但须忌荤、酒、房事。【附方】调和胃气：将干枣肉烘燥后，捣成末，加少许生姜末，用白开水送服。